貴州醬香白酒

新聞分類

產品分類

聯系我們

貴州傳人酒業有限公司

聯系人:唐女士

電話:400-880-0243

座機:0851-86114846

網址:www.8547910.live

地址:貴州省貴陽市烏當區梅蘭山路39號

白酒經典7問, 搞清楚你會更懂白酒

白酒經典7問, 搞清楚你會更懂白酒

發布日期:2020-03-19 作者: 點擊:

貴州醬香白酒之白酒經典7問, 搞清楚你會更懂白酒 


中國人是離不開酒的,酒是伴隨中國人一生的儀式。家里小孩出生要喝滿月酒,孩子長大周歲也要喝酒,大婚的時候,工作應酬的時候……這一生要喝那么多次酒,你對白酒了解有多少?

一、什么白酒不上頭?

白酒喝完之后上頭是受乙醛和雜醇油的影響,乙醛和雜醇油能使血壓升高,引起頭暈頭痛。一般而言,采用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒,由于它的燒釀制過程不勾兌人工酒精,不添加任何的添加劑,酒中不含乙醛和雜醇油,喝后不上頭。八寶春五糧原漿酒,五糧原料,小窖釀造,純正原漿,好喝不上頭。

二、白酒可助睡眠?

白酒對人神經系統有鎮靜作用,尤其是純糧釀造的白酒。八寶春酒以高粱、玉米、糯米、小麥、大米五種糧食為原料,純糧經微生物轉化后,生成了大量谷氨酸,對睡眠有利。

三、運動后喝些白酒能緩解疲勞?

人運動后體內會產生大量乳酸,導致酸堿不平衡,使人感到疲勞。白酒能擴張血管,它的蛋白質氨基酸含量極為豐富,能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應,從而加快乳酸代謝,能有效地緩解疲勞。

四、白酒最好用什么材料的容器盛裝?

如果是聚乙烯塑料裝酒,時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精過敏,形成過敏體質。陶壇因為透氣性比玻璃器皿強,具有過氣不過液的特點,還有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟,且儲存時間越久,酒體越豐滿飽和。

五、為何白酒不用易拉罐裝?

白酒不用易拉罐裝,是因為乙醇等物質很容易酸敗,產生的酸性物質會腐蝕罐體導致泄漏;此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料,氣體膨脹會增加罐壁強度,白酒中無大量氣體,罐壁會不結實。貴州醬香白酒

六、辨別白酒好壞最實用的方法是看掛杯度?

一般來說純糧釀造的酒,酒體比較厚重醇和,純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正,杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上,所以一般通過掛杯與否來判斷酒質好壞。

七、如何區別原漿酒和勾兌酒?

八寶春原漿酒屬于釀造酒,是微生物自然發酵的,對人體刺激性小,飲后口中無酒氣,還不上頭不口干。勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成,飲后酒氣大,容易上頭。另外,八寶春純糧原漿酒因為是糧食原料直接發酵釀成,經省級以上質檢部門批準,包裝上標注的是原料;而勾兌酒包裝上多寫的是配料,但也有一些廠家不寫清楚添加成份。

話說貴州醬香白酒為什么要儲藏? 

白酒是我國蒸餾酒中的一種,它是由淀粉或糖質原料制成的酒醅,利用酒曲作為發酵劑,經過糖化、發酵、然后蒸餾即成白酒。剛蒸餾出來的白酒叫新酒,一般新酒至少要儲藏3個月以上才可以出售,有的要儲藏5年以上才出售(如茅臺酒),好的白酒還會滴上幾滴陳年老酒美其名曰“N年陳釀”。儲藏1年以上的酒稱陳酒,儲藏10年以上的酒才稱得上是老酒(這樣的老酒恐怕不多了,物以稀為貴,正是太少才顯得彌足珍貴)。貴州醬香白酒

俗話說:白酒是三分釀七分藏,也就是說白酒的品質三分在于釀造工藝,七分在于后期的儲藏,可見儲藏對于白酒品質是多么的重要。白酒的口感和風味跟后期的儲藏有很大的關系,剛剛釀造出來的白酒口感不是很好,有些辛辣,風味也不協調,需要經過一段時間的儲藏后才能改善新酒的風味,讓白酒的口感更加柔和豐滿。白酒存放的過程就是讓新酒去除雜質,增加香味的過程,也就是說降低白酒的辛辣感和刺激感,同時還可以增加一些香味的微量成分,讓白酒的酒體更加和諧醇厚。人們把這個過程也稱為白酒的老熟,在這個過程中,既伴隨著物理反應也伴隨著化學反應。

揮發:在儲藏過程中,酒中一些低沸點的小分子物質,如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發性物質逐漸減少,這些物質對人體是有害的,含量減少后可降低白酒對人體的傷害。貴州醬香白酒

氧化:儲酒容器大都采用陶缸,儲藏過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸,緩慢氧化酒中的醇類等物質,促進酯類生成,使酒產生老熟醇厚的口感。

酯化:白酒在儲藏過程中,酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類,酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下,幾分鐘就可以完成,在自然條件下需要約一年以上時間才能完成。在儲藏過程中,醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡,使酒的香氣變得協調豐滿。

締合:在儲藏過程中,酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密,酒精和水都是極性分子,有很強的締合能力,它們都可以通過氫鍵締合成大分子。經儲藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,從而加強了乙醇分子的束縛力,降低了乙醇分子的活度,大分子不容易被人體吸收,進入血液和神經系統相對緩慢,所以白酒口感變得柔和飽滿。與此同時,白酒中其他香味物質成分也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加,受到束縛的極性分子越多,酒質就會越綿柔醇和。

酒釀出來后,酒的生命才剛剛開始,需要靜靜的至少等上一年,耐心的接受洗禮,洗去身上的火氣與雜味,磨去心中的功利與浮躁,讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調,陰陽相諧,這也就是白酒文化的“三分釀,七分藏”。所以,好的白酒都是要經過一段時間儲藏的,而正確的儲藏是產生一瓶好酒的必要環節和流程。

貴州醬香白酒


本文網址:http://www.8547910.live/news/374.html

關鍵詞:貴州醬香白酒,貴陽醬香白酒,醬香白酒廠家

最近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址
我叫mt世界生活技能那个赚钱 海南4+1开奖结果时间 苹果网赚app 广东福彩快乐10分钟开奖记录 神来棋牌官方网站老版本 六肖期期准免费选一 甘肃十一选五牛 30选5今日开奖号码 吉林十一选五计划那个好 金蟾千炮捕鱼破解版 四川快乐12开奖查询