貴州醬香白酒

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喝一杯醬香白酒相當于運動一小時?貴州白酒為您解讀

喝一杯醬香白酒相當于運動一小時?貴州白酒為您解讀

發布日期:2018-04-24 作者: 點擊:

喝一杯醬香白酒相當于運動一小時?貴州白酒為您解讀


據中醫分析,各種慢性病,包括腫瘤、心血管病、糖尿病的主要原因,正在于大多數中國人是虛寒性體質。

虛寒性體質,導致陰氣成形而變成瘤子,因為體質虛寒的本質是陽氣內在的不足,陽氣不足則陰邪因而克之。

久而久之,慢慢地轉化成各種慢性病。而要改善體質,食療是一個重要方法。

在這方面,醬香白酒辛溫,對寒性體質最為有益。貴州白酒

醬香白酒有活氣活血的作用,能促進血液循環,加速脂肪在體內燃燒,減少脂肪的積聚,從而起到減肥作用。

專家說,喝一杯醬香白酒所消耗的卡路里相當于運動一小時。

醬香白酒還可以緩解神經肌肉緊張,起到減壓助眠的功效。

少量飲用醬香白酒,通過對大腦和中樞神經的作用,身心都能處于放松的狀態,加上具有促進血液循環的作用,因此使身心倍感輕松。

醬香酒中含有氨基酸、維生素、礦物質等人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化,直接被人體吸收,特別是酒中的酚類物質和奧立多元素,具有抗氧化的功能。

經常適量飲用,具有強身健體、減少疾病、預防衰老、益壽延年的效果。

總之,我們倡導健康飲酒,飲健康美酒,醬香白酒。

對于中國人的體質而言,適量飲用綠色原生態的醬香白酒,更有益于身體健康。

醬香型白酒為什么要七次取酒?

醬香型白酒的用料極為講究,釀酒原料一定要用上好的高粱。茅臺鎮本地的這種高粱被稱為糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,經得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。貴州白酒

下沙的第一步是“潤沙”,即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍,一方面可以洗去渣滓,另一方面可以讓高粱吸水。

然后將高粱上甑蒸煮大約兩個小時。然后全部散在地上“攤涼”,由酒工用鏟子不停地翻開,溫度降至35攝氏度左右后開始加曲。高粱與酒曲的總體比例1:1,但是酒曲要分9次先后加入,每次加的數量都不一樣,平均為高粱的10%上下。

初次加曲攪拌后要進行“收堆”發酵,就是將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐形狀。發酵時間由釀酒師依據溫度靈活掌握,堆子的內部最先開始發熱,然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的各種微生物。茅臺型酒講究高溫發酵,一般外層溫度達到五六攝氏度才能結束這一環節,釀酒師會把手插進堆子,根據燙手的程度進行判斷。

等第一次發酵完成后,就會把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。窖坑三至四米深,能裝十五到而是甑的酒糟。與濃香酒不同,醬香酒的窖坑是全部用石塊砌成墻壁而不是用泥土,否則的話醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥嚴實的封住,不能透氣,釀酒師在窖期中要經常檢查,時常會撒點水,防止干裂進氣。

大概一個月后,釀酒師把窖坑打開,開始“二次投料”,即按照1:1的比例,添加入新的高粱,然后繼續上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥,開始收堆發酵,最后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒,就是為增加發酵時間,裹挾更多微生物。

再過一個月左右的時候,就可以開始第三次蒸煮。時間到了十二月這才開始進行第一次取酒。之后再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等等流程。如此周而復始,每月一次,直至第七次取酒完后,時間已經到第二年八月,酒廠才開始“丟糟”。

其中三、四、五次出的酒最好喝,一、二次的會酸澀辛辣,最后一次味道會發焦發苦。但是每批次的酒的都有用處,出廠的就必須經過調酒師對不同批次酒之間的勾兌。貴州白酒大師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來區分不同批次的酒。貴州白酒

新酒產生后要裝入陶土酒壇中進行封存,形成的就是“基酒”。第一年進行“盤勾”,接著按照醬味、醇甜、窖底三種味道進行合并,然后再存放三年。三年后,按照酒體要求進行勾兌,即用幾十種基酒,按不同的比例勾兌出一種酒,形成一定的口感和香氣。

 在勾兌完成后,最后一項工作酒是“調味”,調味的時候要加調味酒。調味酒各家酒廠的核心機密。調味酒味道特殊,每次只添加少量即可。

所有步驟完全部成后,還要繼續存放半年到一年,等待醇化和老熟后才進行灌裝進入市場。


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關鍵詞:貴州白酒,貴陽白酒,白酒規格

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